Brasserie Café de Paris
Chalais
Brasserie
Ouvert également le dimanche midi en période de chasse
C’est en juin 2021 que Débora a repris la gérance de la Brasserie Café de Paris.
Lové au cœur du village de Chalais, le restaurant vous propose une cuisine traditionnelle et soignée qui fait la part belle aux viandes accompagnées de leur fameuse sauce Café de Paris.
Les produits sont soigneusement sélectionnés: la viande de bœuf provient d’élevages suisses respectueux des animaux et est labellisée «bœuf de pâturage», le saumon vient des Grisons (label swiss) et les perches de Frutigen.
Faîtes votre choix en parcourant la carte sur une tablette numérique tout en visualisant chacun des mets proposés.
Les enfants peuvent commander n’importe quel plat en portion adaptée à leur âge. Le midi, le menu du jour sera parfait pour manger entre 2 rendez-vous sans pour autant renoncer à la qualité.
Atouts:
parking privé | parking proche | à emporter | livraison | terrasse | localisation centrale | table à langer | chaise bébé | groupes | privatisation salle | chiens bienvenus | wifi gratuit | passeport gourmand
Horaires:
lu: 8:30 - 14:30
ma: 8:30 - 14:30
me: 8:30 - 14:30 / 17:30 - 23:30
je: 8:30 - 14:30 / 17:30 - 23:30
ve: 8:30 - 14:30 / 17:30 - 23:30
sa: 17:00 - 23:30
di: 9:00 - 15:00
CARTE DES METS
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LE MENU DE ST-VALENTIN
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sucette de foie gras
et son chutney de figues fraiches
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st-jacques snackées
sur fondue de poireaux à l’aneth
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médaillons de filet de bœuf à la truffe noire
écrasé de pommes de terre à l’huile d’olive bio et fagots d’haricots
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cœur en tuile d’amandes et sa crème pralinée
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coupe de moscato
menu complet : 89.00 CHF par personne (109.00 CHF avec accord mets et vins)
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LES ENTRÉES
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salade Café de Paris / 14.00 CHF
salade du chef selon arrivage du jardin
lingots de foie gras / 24.00 CHF
terrine de foie gras, confit de coing sur toasts de pain de seigle
St-Jacques rôties / 29.00 CHF
bolets rôtis, sauce au johannisberg et chips de lard du Valais
foie gras poêlé / 27.00 CHF
confit de figues, toast de pain de seigle
feuilleté aux champignons des bois / 18.00 CHF
réduction au vin rouge et sa salade d’automne
ballotine de faisan / 26.00 CHF
farcie aux pleurotes et foie gras et sa sauce au johannisberg
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LA CHASSE
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entrecôte de sanglier grillée / dès 35.00 CHF (200 gr.)
sauce grand veneur, spätzlis maison au beurre, poire pochée au vin, pommes confites, marrons glacés et ragoût de chou de bruxelles
40.00 CHF pour 300 gr. et 45.00 CHF pour 400 gr.
racks de sanglier / 42.00 CHF
environ 350 gr., rôti au miel et poivre, frites maison, sauce Café de Paris et ragoût de choux de bruxelles
entrecôte de cerf / dès 36.00 CHF (200 gr.)
sauce aux airelles, spâtzlis maison au beurre, poire au vin, pommes confites, marrons glacés et ragoût de choux de bruxelles
41.00 CHF pour 300 gr. et 46.00 CHF pour 400 gr.
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LE BŒUF DE KOBE
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tartare de bœuf de Kobe / 90.00 CHF par 100 gr.
coupé au couteau, aux 2 sésames, boulettes de riz parfumées et salade de chou chinois. Passeport gourmand valable dès 4 personnes.
carpaccio de bœuf de Kobe / 90.00 CHF par 100 gr.
fines tranches de Kobe, huile de sésame, graines de sésames torréfiées, copeaux de parmesan et sa roquette. Passeport gourmand valable dès 4 personnes.
pavé de bœuf de Kobe / 90.00 CHF par 100 gr.
pavé de bœuf de Kobe flambé au saké, riz parfumé frit et légumes saisis
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LES SPÉCIALITÉS
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entrecôte de bœuf «café de Paris» / dès 45.00 CHF (200 gr.)
panier de frites maison, sauté de légumes et sauce café de Paris
57.00 CHF pour 300 gr. et 74.00 CHF pour 400 gr.
burger de bœuf «café de Paris» / dès 28.00 CHF (200 gr.)
bun brioché, steak haché pur bœuf sur un chutney d’échalotes, salade, tomate, sauce café de Paris et fromage à raclette du Valais. Servi avec son panier de frites maison.
33.00 CHF pour 300 gr. et 39.00 CHF pour 400 gr.
filet de bœuf «café de Paris» / dès 52.00 CHF (200 gr.)
panier de frites maison, sauté de légumes et sauce café de Paris
73.00 CHF pour 300 gr.
tartare de bœuf Café de Paris / 15.00 CHF par 100 gr.
coupé au couteau, toasts de pain de seigle, frites maison, sauce Café de Paris et sa petite salade
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LES PLATS PRINCIPAUX
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magret de canard juste saisi / 34.00 CHF
sur confit d’orange-thym, frites maison et légumes du chef
cordon-bleu façon Ricci / 35.00 CHF
cordon-bleu rempli de bonheur « fromage de Brie », de bonne humeur « tranche de jambon cru du Valais », de douceur « légumes du marché » et joie de vivre « panier de frites »
souris d’agneau confite / 39.00 CHF
purée de pommes de terre aux truffes « fait maison » et légumes braisés
morue fraîche / 32.00 CHF
dos de morue fraîche en croûte de pain de seigle, épinards en branche, mille-feuille de pommes de terre et échalotes confites
poulpe grillé / 34.00 CHF
poulpe grillé sur plancha, sauce vierge, pommes de terre fondantes à la méditerranéenne et épinards sautés
filet de saumon label swiss / 46.00 CHF
filet de saumon rôti au miel de forêt, gaufre de pommes de terre et légumes glacés
filets de perche maison tropicale Frutigen / 49.00 CHF
filets de perche meunière (180 gr), sauce tartare, frites maison et légumes sautés
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LES MENUS ENFANTS
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menu enfant / 15.00 CHF
choisissez un plat de la carte et il sera servi en portion enfant. A l’exception du bœuf de Kobe et du tomahawk. Non cumulable avec le passeport gourmand.
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LES DESSERTS
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fondant au chocolat / 12.00 CHF
moelleux au chocolat avec son cœur fondant et sa glace au caramel salé
tarte tatin / 12.00 CHF
aux pommes bio de Bramois et sa coupelle de glace à choix
tartelette au citron / 12.00 CHF
et sa meringue dorée
dôme passion / 12.00 CHF
dôme aux fruits de la passion et insert framboise-chocolat
Rue de la Forge 14, 3966 Chalais, Suisse