Brasserie Café de Paris
Chalais
Brasserie
C’est en juin 2021 que Débora a repris la gérance de la Brasserie Café de Paris.
Lové au cœur du village de Chalais, le restaurant vous propose une cuisine traditionnelle et soignée qui fait la part belle aux viandes accompagnées de leur fameuse sauce Café de Paris.
Les produits sont soigneusement sélectionnés: la viande de bœuf provient d’élevages suisses respectueux des animaux et est labellisée «bœuf de pâturage», le saumon vient des Grisons (label swiss) et les perches de Frutigen.
Faîtes votre choix en parcourant la carte sur une tablette numérique tout en visualisant chacun des mets proposés.
Les enfants peuvent commander n’importe quel plat en portion adaptée à leur âge. Le midi, le menu du jour sera parfait pour manger entre 2 rendez-vous sans pour autant renoncer à la qualité.
Atouts:
parking privé | parking proche | à emporter | livraison | terrasse | localisation centrale | table à langer | chaise bébé | groupes | privatisation salle | chiens bienvenus | wifi gratuit | passeport gourmand
Horaires:
lu: 8:30 - 14:30
ma: 8:30 - 14:30
me: 8:30 - 14:30 / 17:30 - 23:30
je: 8:30 - 14:30 / 17:30 - 23:30
ve: 8:30 - 14:30 / 17:30 - 23:30
sa: 17:00 - 23:30
di: 9:00 - 15:00
CARTE DES METS
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LES ENTRÉES
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salade Café de Paris / 14.00 CHF
salade du chef selon arrivage du jardin
os à moelle / 18.00 CHF
os à moelle rôti et son beurre café de paris
kobe en 2 déclinaisons / 45.00 CHF (50 grammes)
tartare de bœuf de kobe coupé au couteau, carpaccio de bœuf de kobe en fines tranches. réservation obligatoire 72h à l’avance
œuf cocotte automnal / 18.00 CHF
oeuf cocotte aux chanterelles et courge
dames des marais / 21.00 CHF
poêlées de cuisses de grenouilles désossées à la crème et persil
soupe à l’oignon / 16.00 CHF
soupe à l’oignon gratinée servie avec son pain toast
st jacques / 29.00 CHF
st jacques rôties, sauce au cognac et mousseline de patate violette
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LES SPÉCIALITÉS
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entrecôte de bœuf «café de Paris» / 22.00 CHF les 100 grammes
entrecôte de bœuf simmental grillée, panier de frites maison, sauce café de paris et poêlée de légumes du moment
burger de bœuf «café de Paris» / dès 28.00 CHF (200 gr.)
pain traditionnel de l’île de Madère « bolo do caco » fait maison, steak haché de bœuf de Simmental sur un chutney d’oignons rouges et fromage à raclette du Valais servi avec son panier de frites maison, sauce Café de Paris et poêlée de légumes du moment
39.00 CHF pour 400 gr.
cordon-bleu façon Ricci / 35.00 CHF
cordon-bleu rempli de bonheur « fromage de Brie », de bonne humeur « tranche de jambon cru du Valais », de douceur « légumes du marché » et joie de vivre « panier de frites »
pavé de bœuf de kobe / 90.00 CHF par 100 grammes
pavé de bœuf de kobe flambé au saké, riz parfumé frit au sésame et poêlée de légumes du moment
gambas café de paris / 35.00 CHF pour 500 grammes
gambas sautées façon café de paris, panier de frites maison et poêlée de légumes du moment
43.00 CHF pour 1 kilo
filet de bœuf café de paris / 29.00 CHF les 100 grammes
filet de bœuf simmental grillé, panier de frites maison, sauce café de paris et poêlée de légumes du moment
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LES PLATS AUTOMNAUX
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médaillons de lotte / 34.00 CHF
sauce teriyaki à l’orange et samossas maison aux pois chiches et haricots noirs
veau rôti / 26.00 CHF
prix par 100 gr, sauce crème au citron vert et pistache, écrasé de pommes de terre et légumes de saison
bœuf rossini / 32.00 CHF
prix par 100 gr, bœuf rossini aux morilles, foie gras poêlé, polenta au fromage à raclette et légumes de saison
roesti d’automne / 24.00 CHF
roesti maison aux chanterelles et lardons et son œuf poché à la truffe noire
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LA CHASSE
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civet de cerf / 15.00 CHF
prix par 100 gr, civet de cerf maison et sa garniture grand-mère, spätzli maison au beurre, poire pochée au vin, pommes confites, marrons glacés et choux rouges
entrecôte de cerf / 18.00 CHF
prix par 100 gr, entrecôte de cerf en médaillons grillés, sauce grand veneur, spätzli maison au beurre, poire pochée au vin, pommes confites aux airelles, marrons glacés et chou rouge braisé
entrecôte de sanglier / 17.00 CHF
prix par 100 gr, entrecôte de sanglier en médaillons grillés, sauce grand veneur, spätzli maison au beurre, poire pochée au vin, pommes confites aux airelles, marrons glacés et chou rouge braisé
selle de chevreuil / 15.00 CHF
prix par 100 gr, selle de chevreuil cuisson basse température, sauce grand veneur, spätzli maison au beurre, poire pochée au vin, pommes confites aux airelles, marrons glacés et chou rouge braisé
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LES MENUS ENFANTS
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menu enfant / 15.00 CHF
choisissez un plat de la carte et il sera servi en portion enfant. A l’exception du bœuf de Kobe et du tomahawk.
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LES DESSERTS
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fondant au chocolat / 12.00 CHF
moelleux au chocolat maison avec son cœur fondant et sa glace au caramel
crème brûlée à la figue / 12.00 CHF
crème brûlée maison à la figue
plateau de fromages / 12.00 CHF les 100 grammes
nous vous proposons un choix de 20 fromages avec accompagnement
Rue de la Forge 14, 3966 Chalais, Suisse