CARTE DES METS

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LE MENU DE ST-VALENTIN

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sucette de foie gras

et son chutney de figues fraiches

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st-jacques snackées

sur fondue de poireaux à l’aneth

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médaillons de filet de bœuf à la truffe noire

écrasé de pommes de terre à l’huile d’olive bio et fagots d’haricots

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cœur en tuile d’amandes et sa crème pralinée

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coupe de moscato

menu complet : 89.00 CHF par personne (109.00 CHF avec accord mets et vins)

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LES ENTRÉES

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salade Café de Paris / 14.00 CHF

salade du chef selon arrivage du jardin

lingots de foie gras / 24.00 CHF

terrine de foie gras, confit de coing sur toasts de pain de seigle

St-Jacques rôties / 29.00 CHF

bolets rôtis, sauce au johannisberg et chips de lard du Valais

foie gras poêlé / 27.00 CHF

confit de figues, toast de pain de seigle

feuilleté aux champignons des bois / 18.00 CHF

réduction au vin rouge et sa salade d’automne

ballotine de faisan / 26.00 CHF

farcie aux pleurotes et foie gras et sa sauce au johannisberg

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LA CHASSE

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entrecôte de sanglier grillée / dès 35.00 CHF (200 gr.)

sauce grand veneur, spätzlis maison au beurre, poire pochée au vin, pommes confites, marrons glacés et ragoût de chou de bruxelles

40.00 CHF pour 300 gr. et 45.00 CHF pour 400 gr.

racks de sanglier / 42.00 CHF

environ 350 gr., rôti au miel et poivre, frites maison, sauce Café de Paris et ragoût de choux de bruxelles

entrecôte de cerf / dès 36.00 CHF (200 gr.)

sauce aux airelles, spâtzlis maison au beurre, poire au vin, pommes confites, marrons glacés et ragoût de choux de bruxelles

41.00 CHF pour 300 gr. et 46.00 CHF pour 400 gr.

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LE BŒUF DE KOBE

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tartare de bœuf de Kobe / 90.00 CHF par 100 gr.

coupé au couteau, aux 2 sésames, boulettes de riz parfumées et salade de chou chinois. Passeport gourmand valable dès 4 personnes.

carpaccio de bœuf de Kobe / 90.00 CHF par 100 gr.

fines tranches de Kobe, huile de sésame, graines de sésames torréfiées, copeaux de parmesan et sa roquette. Passeport gourmand valable dès 4 personnes.

pavé de bœuf de Kobe / 90.00 CHF par 100 gr.

pavé de bœuf de Kobe flambé au saké, riz parfumé frit et légumes saisis

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LES SPÉCIALITÉS

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entrecôte de bœuf «café de Paris» / dès 45.00 CHF (200 gr.)

panier de frites maison, sauté de légumes et sauce café de Paris

57.00 CHF pour 300 gr. et 74.00 CHF pour 400 gr.

burger de bœuf «café de Paris» / dès 28.00 CHF (200 gr.)

bun brioché, steak haché pur bœuf sur un chutney d’échalotes, salade, tomate, sauce café de Paris et fromage à raclette du Valais. Servi avec son panier de frites maison.

33.00 CHF pour 300 gr. et 39.00 CHF pour 400 gr.

filet de bœuf «café de Paris» / dès 52.00 CHF (200 gr.)

panier de frites maison, sauté de légumes et sauce café de Paris

73.00 CHF pour 300 gr.

tartare de bœuf Café de Paris / 15.00 CHF par 100 gr.

coupé au couteau, toasts de pain de seigle, frites maison, sauce Café de Paris et sa petite salade

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LES PLATS PRINCIPAUX

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magret de canard juste saisi / 34.00 CHF

sur confit d’orange-thym, frites maison et légumes du chef

cordon-bleu façon Ricci / 35.00 CHF

cordon-bleu rempli de bonheur « fromage de Brie », de bonne humeur « tranche de jambon cru du Valais », de douceur «  légumes du marché » et joie de vivre « panier de frites »

souris d’agneau confite / 39.00 CHF

purée de pommes de terre aux truffes « fait maison » et légumes braisés

morue fraîche / 32.00 CHF

dos de morue fraîche en croûte de pain de seigle, épinards en branche, mille-feuille de pommes de terre et échalotes confites

poulpe grillé / 34.00 CHF

poulpe grillé sur plancha, sauce vierge, pommes de terre fondantes à la méditerranéenne et épinards sautés

filet de saumon label swiss / 46.00 CHF

filet de saumon rôti au miel de forêt, gaufre de pommes de terre et légumes glacés

filets de perche maison tropicale Frutigen / 49.00 CHF

filets de perche meunière (180 gr), sauce tartare, frites maison et légumes sautés

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LES MENUS ENFANTS

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menu enfant / 15.00 CHF

choisissez un plat de la carte et il sera servi en portion enfant. A l’exception du bœuf de Kobe et du tomahawk. Non cumulable avec le passeport gourmand.

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LES DESSERTS

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fondant au chocolat / 12.00 CHF

moelleux au chocolat avec son cœur fondant et sa glace au caramel salé

tarte tatin / 12.00 CHF

aux pommes bio de Bramois et sa coupelle de glace à choix

tartelette au citron / 12.00 CHF

et sa meringue dorée

dôme passion / 12.00 CHF

dôme aux fruits de la passion et insert framboise-chocolat