La Paix - La Grange

Evolène

Traditionnelle / du terroir

Situées sur la pittoresque rue centrale du village d'Evolène, «La Paix» et «La Grange» vous proposent un éventail de mets des plus variés qui raviront les palais les plus exigeants. La carte fait la part belle aux viandes sur pierre ollaire.

Dégustez également la fondue au fromage qui se décline en plusieurs saveurs (nature, aux poireaux, aux bolets, aux chanterelles, aux morilles, à la tomate ou encore aux échalotes et lardons).

Elle vous sera servie sous forme de «casse-croûte», dont on mange bien entendu le contenu, mais aussi le contenant. En effet, Nicolas Métrailler, le boulanger du village façonne ce caquelon unique.

Vous vous demandez comment c’est possible ? comment ça fonctionne ? comment on le mange ? Et bien, le seul moyen de le savoir c’est d’aller tester !

Vous y serez reçus comme des amis par Marie-Jo Gessler, Henri Georges et leur équipe. Hé oui, à Evolène l’hospitalité c’est sacré !

Faîtes le plein d’air pur, prenez-en plein les yeux avec les magnifiques paysages qui s’offriront à vous et surtout régalez-vous !

Atouts:

Horaires:

lu: 11:00-16:00

ma: fermé

me: 11:00-23:00

je: 11:00-23:00

ve: 11:00-24:00

sa: 11:00-24:00

di: 11:00-23:00

CARTE DES METS

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LA CHASSE

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les gourmandises du chasseur / 18.00 CHF

terrine de chevreuil à l’amagnac, terrine de lièvre au cognac, viande séchée de cerf, saucisse sèche au génépi, chanterelles (entrée)

le feuilleté aux chanterelles / 16.00 CHF

entrée

le duo de raviolis / 16.00 CHF

cerf et sanglier (entrée)

l’entrecôte de cerf / 38.00 CHF

plat sur pierre ollaire

le trio de chasse / 42.00 CHF

cerf, sanglier, chevreuil. Plat sur pierre ollaire

le civet de chevreuil / 31.00 CHF

sur assiette

nos plats sont accompagnés d’une salade du potager, ainsi que des garnitures de chasse: sauce poivrade, sauce myrtilles, nouilles ou polenta ou frites, choux rouges, choux de bruxelles, marrons, fruits, airelles

la bacchus de chasse aux 3 viandes / 43.00 CHF

cerf, sanglier, chevreuil, avec garniture de chasse, sauces maison, frites et salade du potager

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MENU GOURMAND DE CHASSE

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les gourmandises du chasseur

terrine de chevreuil à l’amagnac, terrine de lièvre au cognac, viande séchée de cerf, saucisse sèche au génépi, chanterelles.

ou

le feuilleté aux chanterelles

ou

le duo de ravioles cerf-sanglier à la crème

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l’entrecôte de cerf

ou

le trio de gibier cerf-sanglier-chevreuil

ou

le rack de chevreuil

accompagnements de chasse : sauce poivrade, sauce myrtilles, nouilles ou polenta ou frites, choux rouges, choux de bruxelles, marrons, fruits, airelles

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la coupe chasseur

glace vanille et génépi

ou

le gaspacho de fruits rouges au basilic

ou

le chaud-froid de fruits, glace vanille

menu entrecôte de cerf et trio de gibier: 60.00 CHF

menu rack de chevreuil: 65.00 CHF

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LES ENTRÉES

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salade verte du potager d’Evolène / 5.00 CHF

servie dans un saladier

salade Evolénarde / 18.00 CHF ou 14.00 CHF (1/2)

salade avec jambon cru, fromage, œuf d’Evolène, croûtons

salade Valaisanne / 20.00 CHF ou 15.00 CHF

avec viande séchée, jambon cru, lard, saucisse, fromage à raclette

salade de chèvre chaud / 20.00 CHF ou 18.00 CHF (1/2)

avec fromage de chèvre sur toasts au miel d’Evolène et lardons

salade gourmande / 26.00 CHF ou 18.00 CHF (1/2)

avec foie gras maison, magret de canard fumé et saumon fumé

feuilleté aux champignons / 22.00 CHF ou 15.00 CHF (1/2)

terrine de foie gras maison / 22.00 CHF

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LES PLATS

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filet de poulet aux morilles / 29.00 CHF

salade verte, frites ou pâtes

tartare de bœuf coupé au couteau / 35.00 CHF

toasts et frites

roastbeef / 28.00 CHF

frites et sauce tartare

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LES FONDUES AU FROMAGE

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dans notre caquelon inédit, on mange le contenu et le contenant !

prix par personne

fondue nature / 25.00 CHF

fondue aux poireaux / 27.00 CHF

fondue lardons-oignons / 27.00 CHF

fondue aux chanterelles / 28.00 CHF

fondue aux bolets / 28.00 CHF

fondue aux morilles / 30.00 CHF

fondue aux tomates / 28.00 CHF

servie avec pommes de terre, dans un caquelon traditionnel

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LES FONDUES A LA VIANDE

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dès 2 personnes, prix par personne

bacchus de bœuf / 35.00 CHF

au vin, servie avec sauces maison, frites et salade verte du potager d’Evolène

chinoise de bœuf / 35.00 CHF

au bouillon et champignons, servie avec sauces maison, frites et salade verte du potager d’Evolène

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LES SAVEURS VALAISANNES

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planchette valaisanne / 25.00 ou 15.00 CHF

planchette de fromages valaisans / 16.00 CHF

planchette de fromages valaisans et saucisse sèche / 16.00 CHF

macaronis du mayen / 22.00 CHF

macaronis du berger (avec lardons) / 24.00 CHF

raclette au feu de bois / 30.00 CHF

avec 3 fromages AOP différents. Sur réservation

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LES POLENTAS

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au fromage d’alpage / 18.00 CHF

au fromage d’alpage et sauce tomate / 18.00 CHF

à la bolognaise maison / 20.00 CHF

aux champignons / 22.00 CHF

aux lardons / 22.00 CHF

ragoût d’Hérens et polenta / 28.00 CHF

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LES PLATS SUR PIERRE OLLAIRE

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filet de bœuf – tournedos (220 gr.) / 42.00 CHF

entrecôte de bœuf (220 gr.) / 37.00 CHF

accompagnements:

beurre café de Paris, salade verte, éventail de légumes,

à choix:

frites, croquettes de röstis, pâtes

sauce:

poivre vert / 4.00 CHF

aux champignons / 5.00 CHF

aux morilles / 6.50 CHF

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POUR LES P’TITS LOUPS

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La Paix - La Grange

Evolène

CARTE DES METS

LA CHASSE

les gourmandises du chasseur / 18.00 CHF

le feuilleté aux chanterelles / 16.00 CHF

le duo de raviolis / 16.00 CHF

l’entrecôte de cerf / 38.00 CHF

le trio de chasse / 42.00 CHF

le civet de chevreuil / 31.00 CHF

la bacchus de chasse aux 3 viandes / 43.00 CHF

MENU GOURMAND DE CHASSE

menu entrecôte de cerf et trio de gibier: 60.00 CHF

menu rack de chevreuil: 65.00 CHF

LES ENTRÉES

salade verte du potager d’Evolène / 5.00 CHF

salade Evolénarde / 18.00 CHF ou 14.00 CHF (1/2)

salade Valaisanne / 20.00 CHF ou 15.00 CHF

salade de chèvre chaud / 20.00 CHF ou 18.00 CHF (1/2)

salade gourmande / 26.00 CHF ou 18.00 CHF (1/2)

feuilleté aux champignons / 22.00 CHF ou 15.00 CHF (1/2)

terrine de foie gras maison / 22.00 CHF

LES PLATS

filet de poulet aux morilles / 29.00 CHF

tartare de bœuf coupé au couteau / 35.00 CHF

roastbeef / 28.00 CHF

LES FONDUES AU FROMAGE

fondue nature / 25.00 CHF

fondue aux poireaux / 27.00 CHF

fondue lardons-oignons / 27.00 CHF

fondue aux chanterelles / 28.00 CHF

fondue aux bolets / 28.00 CHF

fondue aux morilles / 30.00 CHF

fondue aux tomates / 28.00 CHF

LES FONDUES A LA VIANDE

bacchus de bœuf / 35.00 CHF

chinoise de bœuf / 35.00 CHF

LES SAVEURS VALAISANNES

planchette valaisanne / 25.00 ou 15.00 CHF

planchette de fromages valaisans / 16.00 CHF

planchette de fromages valaisans et saucisse sèche / 16.00 CHF

macaronis du mayen / 22.00 CHF

macaronis du berger (avec lardons) / 24.00 CHF

raclette au feu de bois / 30.00 CHF

LES POLENTAS

au fromage d’alpage / 18.00 CHF

au fromage d’alpage et sauce tomate / 18.00 CHF

à la bolognaise maison / 20.00 CHF

aux champignons / 22.00 CHF

aux lardons / 22.00 CHF

ragoût d’Hérens et polenta / 28.00 CHF

LES PLATS SUR PIERRE OLLAIRE

filet de bœuf – tournedos (220 gr.) / 42.00 CHF

entrecôte de bœuf (220 gr.) / 37.00 CHF

POUR LES P’TITS LOUPS

chicken nuggets (poulet pané), frites / 11.00 CHF

mini steak, légumes, frites / 13.00 CHF

portion de frites / 6.00 CHF

frites et jambon / 10.00 CHF