CARTE DES METS

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MENU BALADE DU CHASSEUR

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mise en bouche

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pâté en croûte de gibier maison en gelée au génépi

sauce Cumberland et condiments au vinaigre

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zournedos de cuissot et épaule de chamois rôti

jus corsé parfumé à l’Angostura
mousseline de pommes de terre ratte

brochette de courge et céleri, accompagnements de saison

poire à Botzi pochée aux épices

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parfait glacé au génépi artisanal

coulis de myrtilles et tuile aux amandes

menu complet : Fr. 65.-

entrée + plat : Fr. 53.-

plat + dessert : Fr. 49.-

menu dès 2 personnes minimum

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EN ENTRÉE

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salade verte / 8.00 CHF

salade mêlée et crudités de saison / 12.00 CHF

salade de chèvre chaud pané / 18.00 ou 25.00 CHF

et rouleaux de viande séchée

velouté de topinambour / 13.00 CHF

magret fumé et brisures de marron

pâté en croûte de gibier en gelée au génépi / 17.00 CHF

sauce cumberland

ravioli aux bolets et marrons / 19.00 CHF

raisin poêlé, jus de gibier à la résinée et espuma au lard fumé

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POUR SUIVRE

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burger de bœuf maison / 29.00 CHF

au fromage d’Orsières, country cuts épicée, oignons rouges caramélisés et mayonnaise à l’estragon

filets de perches dorés à la poêle / 37.00 CHF

beurre blanc à la petite arvine, pommes frites et légumes du moment

tarte fine de pois chiches et ratatouille provençale / 25.00 CHF

coulis de tomate et bouquet de mesclun

tagliatelles fraîches en crémeuse de foie gras / 29.00 CHF

chanterelles poêlées

civet de cerf d’entremont / 35.00 CHF

choux rouge braisé et purée de céleri, poire pochée aux épices et spätzli maison

joues de cerf braisées aux morilles et tagliatelles fraiches / 37.00 CHF

dés de courge et céleri, airelles à la poire à botzi

rumsteak de chevreuil poêlé au poivre vert et grosse de polenta / 38.00 CHF

perles de courge, feuilles de bruxelles et cornes d’abondance

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METS VALAISANS

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assiette valaisanne / 18.00 ou 26.00 CHF

planchette de viande séchée / 19.00 ou 27.00 CHF

croûte au fromage, jambon, tomate et œuf au plat / 23.00 CHF

fondue fromage traditionnelle / 24.00 CHF

dès 2 personnes

fondue fromage à l’ail des ours / 26.00 CHF

dès 2 personnes

fondue à la tomate avec pommes de terre / 24.00 CHF

dès 2 personnes

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POUR LES ENFANTS

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portion de frites / 8.00 CHF

tranches de jambon blanc / 13.00 CHF

pomme frites

chicken nuggets / 13.00 CHF

pommes frites

steak de bœuf / 16.00 CHF

pommes frites, légumes

filets de perche / 18.00 CHF

pommes frites, légumes

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LES PIZZAS

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les pizzas sont servies tous les jours sauf le lundi

marguerita / 18.00 CHF

mozzarella, tomate, huile de basilic

prosciutto / 20.00 CHF

mozzarella, tomate, jambon cuit

napolitaine / 21.00 CHF

mozzarella, tomate, anchois, câpres, olives

romana / 21.00 CHF

mozzarella, tomate, jambon, champignons

exotique / 22.00 CHF

mozzarella, tomate, jambon, ananas

diavola / 22.00 CHF

mozzarella, tomate, salami piquant

végétarienne / 22.00 CHF

mozzarella, mélange de légumes, champignons, huile de basilic

iberico / 26.00 CHF

mozzarella, crème, bolets, jambon cru, huile de truffe

4 saisons / 23.00 CHF

mozzarella, tomate, jambon, poivrons, artichauts, champignons

montagnarde / 24.00 CHF

crème, reblochon, lardons, oignons

4 fromages / 24.00 CHF

mozzarella, tomate, roquefort, chèvre, raclette

grand combin / 24.00 CHF

mozzarella, tomate, jambon cru, lard sec, viande séchée

rimini / 24.00 CHF

mozzarella, tomate, jambon cru, copeaux de parmesan, ruccola

toutes les pizzas, sauf la calzone, peuvent être servies en portion mini avec 5 CHF de réduction

les pizzas sont disponibles tous les jours sauf le lundi

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LES DESSERTS

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parfait glacé au génépi artisanal / 14.00 CHF

coulis de myrtilles et tuile aux amandes

tatin de pommes caramélisées au coing / 14.00 CHF

crème glacée fior di latte et résinée de vin cuit

mirliton à la figue violette / 14.00 CHF

glace minus à l’huile d’olive