CARTE DES METS

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LES PLUS DU CHÂTEAU

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salade verte / 7.00 CHF

salade mêlée / 9.00 CHF – 18.00 CHF

salade de truite de Vionnaz et agrumes / 15.00 ou 25.00 CHF

tartare de bœuf à la valaisanne / 19.50 CHF

(entrée) viande de bœuf du pays, viande séchée, noix, eau-de-vie de poire, servi avec toasts et salade

tartare de bœuf à la valaisanne / 39.00 CHF

(plat) viande de bœuf du pays, viande séchée, noix, eau-de-vie de poire, servi avec toasts, salade et pommes de terre rôties du château

entrecôte de bœuf du pays / 44.00 CHF

beurre maison, pommes de terre au romarin, légumes printaniers

Villa cheeseburger 100% valaisan / 32.00 CHF

salade verte, pommes de terre du château et sauce yaourt fines herbes maison

risotto au curcuma, citron, courgettes et amandes / 25.00 CHF

glareyarde maison façon carpaccio / 24.00 ou 34.00 CHF

en entrée avec salade ou en plat servi avec pommes de terre sautées et salade

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SALAISONS VALAISANNES

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saucisse valaisanne (100 gr.)  / 12.00 CHF

assiette de petit lard sec du Valais (120 gr.)  / 17.00 CHF

assiette de jambon cru du Valais (120 gr.)  / 24.00 CHF

assiette valaisanne – viande séchée, lard, jambon cru, saucisse et fromage (60 gr.)  / 17.00 CHF

assiette valaisanne – viande séchée, lard, jambon cru, saucisse et fromage (150 gr.)  / 31.00 CHF

assiette de viande séchée du Valais – 1 sorte (60 gr.)  / 19.50 CHF

assiette de viande séchée du Valais – 3 sortes de différents producteurs (120 gr.)  / 32.00 CHF

assiette de viande séchée du Valais – 3 sortes de différents producteurs (150 gr.)  / 36.00 CHF

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LE COCHON D’ALPAGE

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Le plat se compose des morceaux suivants : épaule, noix, longe (cuisse), carré (filet), lard

Assiette de nos cochons d’alpage (100 gr.)  / 23.00 CHF

Assiette de nos cochons d’alpage (150 gr.)  / 34.00 CHF

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LA RACLETTE DU VALAIS ET SES ACCOMPAGNEMENTS

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dégustation de 5 fromages – à discrétion  / 36.00 CHF

dégustation de 5 fromages – à discrétion, avec une assiette valaisanne  / 50.00 CHF

raclette de Brebis ou de Chèvre – servie à la portion, selon disponibilité  / 8.00 CHF

la raclette est servie avec des pommes de terre en robe des champs, des cornichons et des petits oignons

portion de courgettes au curry aigre-doux maison  / 5.00 CHF

portion de petits légumes au vinaigre maison  / 5.00 CHF

portion de chanterelles  / 12.00 CHF

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LES FONDUES DU CHÂTEAU ET LEURS ACCOMPAGNEMENTS

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fondue au fromage nature  / 26.00 CHF

fondue au fromage aux échalotes  / 28.00 CHF

fondue au fromage aux bolets  / 29.00 CHF

fondue au fromage aux chanterelles  / 29.00 CHF

fondue au fromage à la tomate – servie avec des pommes de terre en robe des champs  / 28.00 CHF

fondue de saison à la livèche / 28.00 CHF

portion de courgettes au curry aigre-doux maison  / 5.00 CHF

portion de petits légumes au vinaigre maison  / 5.00 CHF

portion de chanterelles  / 12.00 CHF

œuf  / 1.00 CHF

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LA FONDUE VILLA-GEOISE

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uniquement sur réservation dès 10 personnes

La fondue Villa-Geoise, par personne 250 gr. de viande inclus  / 50.00 CHF

Une tendre viande de bœuf marinée et épicée à souhait par la maison Fleury à Granges VS, un bouillon « Bacchus » au vin affiné aux fines herbes aromatiques, 5 sauces maison, servie avec pommes du Château et salade mêlée en entrée.

avec dessert: sorbet d’abricot arrosé d’Abricotine, par personne  / 54.00 CHF

supplément de viande (100 gr.)  / 12.00 CHF

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LES TRANCHES AU FROMAGE

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tranche au fromage nature  / 22.00 CHF

tranche au fromage et oignons  / 25.00 CHF

tranche au fromage, jambon et œuf  / 28.00 CHF

tranche au fromage, oignons et œuf  / 28.00 CHF

tranche au fromage, oignons, jambon et œuf  / 30.00 CHF

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LES DESSERTS

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café du Château – café avec une ½ tarte du jour / 7.00 CHF

poire flambée à l’eau-de-vie de poire et sorbet poire  / 14.00 CHF

cerises au kirsch  / 12.00 CHF

crème brûlée du moment  / 10.00 CHF

la verrine du château / 12.00 CHF

meringue avec crème fouettée  / 7.00 CHF

meringue avec glace vanille / 10.00 CHF

meringue avec glace vanille et crème fouettée / 11.00 CHF

tarte du jour  / 7.00 CHF

tarte du jour avec crème fouettée  / 8.00 CHF

tarte du jour avec glace vanille / 11.00 CHF

tarte du jour avec glace vanille et crème fouettée / 12.00 CHF

boule de glace ou sorbet (vanille, poire, pomme, abricot du Valais) / 4.00 CHF

supplément crème fouettée  / 1.50 CHF

coupe montagnarde (glace au génépi)  / 12.00 CHF

coupe du Cervin (glace vanille, sauce chocolat et crème fouettée)  / 12.00 CHF

coupe du Vignoble (glace vanille, raisin à la lie du Valais)  / 12.00 CHF

sorbet Pomme et eau-de-vie pomme  / 12.00 CHF

sorbet Abricot et Abricotine du Valais  / 12.00 CHF

sorbet Poire et Williamine du Valais  / 12.00 CHF

le Trio  - dégustation de sorbets arrosés – pomme, poire, abricot  / 12.00 CHF