Le National
Sierre
Franco-Suisse
Après avoir travaillé dans différentes tables gastronomiques de France, d’Angleterre et de Suisse, Céline et Lionel Chabroux ont été gérants du Relais Miégois (Miège) durant 8 ans.
Leurs désirs ont évolués avec le temps, aussi l’envie d’avoir leur propre restaurant et de prendre leur indépendance s’est imposée.
A l’été 2016, ils ont eu l’opportunité de reprendre et surtout relooker à leur image « Le National ».
Fin 2020, malgré la crise sanitaire, leur offre s’accroit avec un service traiteur pour vos évènements à l’extérieur (les 2 chefs Votre traiteur en Valais).
Céline et Lionel vous feront découvrir avec plaisir leur bel établissement et se réjouissent de vous rencontrer ou de vous revoir.
Pssssst: vous pouvez aussi boire un verre au 17:30, le sympathique bar voisin du National, pour un apéro, un after work ou une soirée entre amis !
Atouts:
parking privé | parking proche | régimes spéciaux | à emporter | traiteur | terrasse | localisation centrale | table à langer | chaise bébé | groupes | privatisation salle | chiens bienvenus | wifi gratuit | accès mobilité réduite
Horaires:
lu: fermé
ma: 8:30 - 23:00
me: 8:30 - 23:00
je: 8:30 - 23:00
ve: 8:30 - 24:00
sa: 10:00 - 24:00
di: fermé
CARTE DES METS
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SALADES ET PURE TRADITION
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la verte (entrée) / 7.00 CHF
la crudité / 9.00 CHF ou 17.00 CHF
salade verte, tomate, concombre, chou blanc, carotte, betterave, mixe de graines torréfiées, vinaigrette maison
la biquette / 17.00 ou 25.00 CHF
chèvre chaud, pain de seigle du Valais, pommes, oignons, noix, vinaigrette moutarde
os à moelle rôti (1 ou 2 pièces) / 9.00 ou 15.00 CHF
pain de campagne toasté, saladine, moutarde gros grains
le Marbré de foie gras (France) / 23.00 CHF
confit d’oignons aux saveurs saisonnières, saladine, pain de campagne toast
escargots de Bourgogne (6 ou 12 pièces) / 13.00 ou 24.00 CHF
persillade et ses petits accompagnements du moment
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LES ENTREES DU MOMENT
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escalope de foie gras de canard / 21.00 ou 28.00 CHF
rôti au galet, balsamique kalamansi, fruits exotiques et céleris croquants, sorbet ananas
la truffe noire melanosporum et l’œuf parfait / 28.00 CHF
purée fine de topinambour, crème de parmesan, croustillant de pain de seigle
le saumon de Norvège gravelax maison / 24.00 CHF
mélange de salade, huile de mélisse, coco, gel mangue sichuan, tuile de dentelle sésame
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LES TARTARES (petit 90gr / normal 160gr / XXL 220gr)
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bœuf suisse au pistou d’herbes fraîches et parfum de truffe blanche /23.00 ou 38.00 ou 47.00 CHF
câpres, cornichons, oignons, pignons de pain
le ceviche au loup de mer / 24.00 ou 39.00 ou 48.00 CHF
au parfum exotique, coriandre fraîche, pain suédois
les tartares sont servis avec salade et pain de campagne toasté, ainsi que des frites en normal et XXL.
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LES CLASSIQUES DU CHEF
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nouilles de riz et légumes (épicé) / 24.00 CHF
sautées à la Thaï, cacahuètes, coriandre et lime
perches valaisannes meunières (140gr ou 200gr) / 39.00 ou 47.00 CHF
sauce tartare (Lötschberg)
ribs de porc BBQ maison / 32.00 CHF
sole meunière rôtie à l’arête / 51.00 CHF
450/500 gr.
onglet de bœuf suisse (200 gr) / 29.00 CHF
entrecôte du pays (180gr) / 37.00 CHF
ces mets sont servis avec légumes de saison et à choix : frites, gratin dauphinois, pâtes, riz
sauces à choix : vin rouge, échalotes, beurre chaud du chef
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LES PLATS DU CHEF
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filet de bœuf suisse / 54.00 CHF
grillé, légumes de saison, sauce morilles, pommes dauphines maison
côtes de veau du pays / 68.00 CHF
cuit rosé, poêlée de chanterelles, gratin à l’ail des ours, jus corsé
poulpe d’Espagne grillé / 39.00 CHF
sauce chimichurri, purée fine au beurre, chips croquantes, légumes, pulpe piquillos
filet de bar rôti sur la peau / 44.00 CHF
croûte de citron confit, bisque de homard, légumes du moment et câpres, panisses frits
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LES RÖSTIS
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le National / 26.00 CHF
pomme de terre, confit d’oignons, fromage d’alpage, lard rôti, œuf à cheval
le végétarien de saison
demande toutes les infos du jour directement au restaurant
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LES BURGERS
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Hérens beef burger / 24.00 CHF
pain sésame, alpage de la région, sauce secrète, lard, tomates, servi avec frites
le double steak (2x140gr) / 35.00 CHF
double lard, double cheese, double plaisir (servi avec frites)
le triple steak (3x140gr) / 45.00 CHF
on triple la mise…. (servi avec frites)
pain sans gluten / steak maison végétarien
demande les informations directement au restaurant
escalope de foie gras de canard poêlée / 9.00 CHF
t’es vraiment gourmand (e) ? ajoute la sur n’importe quel plat. chiche !
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MENU EBF
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menu EBF / 39.00 ou 28.00 CHF (1/2 portion)
salade du jour, entrecôte de bœuf, beurre du chef, frites et légumes de saison
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FESTIVAL DE TARTARE
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bœuf et chèvre / 38.00 CHF
fromage de chèvre, cerneaux de noix, pain graines toasté
saumon de Norvège / 36.00 CHF
pommes vertes, lime, herbes fraîches, pain graines toasté
le thon à la thaï / 39.00 CHF
avocat, lime, coriandre, pain suédois
crevettes / 36.00 CHF
cœur de palmier aux agrumes, mayonnaise homard lime, pain suédois
tofu bio / 34.00 CHF
tofu caramélisé au sésame, coriandre, légumes à la vietnamienne, mangue et cacahuètes
légumes d’été / 34.00 CHF
légumes au basilic et fito misto de légumes d’été
périgourdin / 38.00 CHF
aiguillette de canard mi-cuit, foie gras maison, betterave et cacahuètes, pain broa toasté
saint-jacques / 44.00 CHF
vinaigrette cognac xo, pain broa toasté, carottes marinées vanille lime
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POUR LES ENFANTS
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poisson du jour / 14.00 CHF
riz et légumes de saison
pièce de bœuf (100gr) / 14.00 CHF
frites et légumes de saison
nuggets de poulet maison / 13.00 CHF
frites et légumes de saison
pâtes sauce tomate / 9.00 CHF
trolly burger et frites / 14.00 CHF
certains plats de la carte peuvent être servis en ½ portion
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LES DESSERTS
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tarte tatin et sa glace vanille / 14.00 CHF
trilogie de crèmes brûlées / 12.00 CHF
saveurs du moment
moelleux coulant au chocolat / 16.00 CHF
sorbet menthe et ses petits fruits (sans gluten)
la tarte déstructurée / 14.00 CHF
sablé fleur de sel, meringue, crème citronnée, glace bulgare
l’exotisme glacé / 16.00 CHF
rocher coco, parfait mangue, caramel, banane, ananas confit à la vanille de l’ile maurice
demandez également la carte des glaces
Route de Sion 1, 3960 Sierre, Suisse