CARTE DES METS

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SALADES ET PURE TRADITION

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la verte (entrée) / 7.00 CHF

la crudité / 9.00 CHF ou 17.00 CHF

salade verte, tomate, concombre, chou blanc, carotte, betterave, mixe de graines torréfiées, vinaigrette maison

la biquette / 17.00 ou 25.00 CHF

chèvre chaud, pain de seigle du Valais, pommes, oignons, noix, vinaigrette moutarde

os à moelle rôti (1 ou 2 pièces) / 9.00 ou 15.00 CHF

pain de campagne toasté, saladine, moutarde gros grains

le Marbré de foie gras (France) / 23.00 CHF

confit d’oignons aux saveurs saisonnières, saladine, pain de campagne toast

escargots de Bourgogne (6 ou 12 pièces) / 13.00 ou 24.00 CHF

persillade et ses petits accompagnements du moment

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LES ENTREES DU MOMENT

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escalope de foie gras de canard / 24.00 ou 31.00 CHF

rôtie au galet, balsamique blanc framboise et estragon, fraîcheur de pommes, framboises et céleri croquant, sorbet passion

la burrata pugliese / 23.00 CHF

aubergines grillées, duxelles de champignons, tomates cerises, pickles et chips croustillantes, sauce persil limette

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LES TARTARES (petit 90gr / normal 160gr / XXL 220gr)

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bœuf suisse au pistou d’herbes fraîches et parfum de truffe blanche /23.00 ou 38.00 ou 47.00 CHF

câpres, cornichons, oignons, pignons de pain

le ceviche au loup de mer / 24.00 ou 39.00 ou 48.00 CHF

au parfum exotique, coriandre fraîche, pain suédois

les tartares sont servis avec salade et pain de campagne toasté, ainsi que des frites en normal et XXL.

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LES CLASSIQUES DU CHEF

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nouilles de riz et légumes (épicé) / 24.00 CHF

sautées à la Thaï, cacahuètes, coriandre et lime

perches valaisannes meunières (140gr ou 200gr) / 39.00 ou 47.00 CHF

sauce tartare (Lötschberg)

ribs de porc BBQ maison / 32.00 CHF

sole meunière rôtie à l’arête / 51.00 CHF

450/500 gr.

onglet de bœuf suisse (200 gr) / 29.00 CHF

entrecôte du pays (180gr) / 37.00 CHF

ces mets sont servis avec légumes de saison et à choix : frites, gratin dauphinois, pâtes, riz

sauces à choix : vin rouge, échalotes, beurre chaud du chef

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LES PLATS DU CHEF

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le tomawak bœuf irlandais / 18.00 CHF les 100 grammes

cuit sous vide et très légèrement fumé au bois d’hêtre, sauce chimichurri, légumes du moment, pommes de terre nouvelles à l’ail confit. Maximum 3 personnes.

filet de bœuf sélection / 56.00 CHF

asperges vertes, lard colonata, gratin d’agria à la crème d’ail, sauce morilles

risotto crémeux aux noix de St-Jacques / 48.00 CHF

vongole au chorizo, ail et basilic

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LE FESTIVAL DE TARTARE

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portion de 160 grammes, beurre, pain, accompagné de pommes frites

saumon de Norvège / 33.00 CHF

pommes vertes et lime. Pour les gourmands, saumon fumé d’Ecosse + 9.00 CHF

le thon thaï / 38.00 CHF

avocat, coriandre fraîche

bœuf (CH) / 38.00 CHF

fromage de chèvre et noix

légumes d’été / 27.00 CHF

basilic, petites graines, friture de légumes

tofu bio / 32.00 CHF

caramélisé au sésame, légumes à la vietnamienne, mangue et cacahuètes

veau suisse / 38.00 CHF

agrumes, noix de pécan et asperges vertes

crevettes sauvages de Patagonie / 37.00 CHF

140 grammes, saveurs thaï, soja, lime, coriandre fraîche

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LES RÖSTIS

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le National / 26.00 CHF

pomme de terre, confit d’oignons, fromage d’alpage, lard rôti, œuf à cheval

le végétarien de saison

demande toutes les infos du jour directement au restaurant

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LES BURGERS

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Hérens beef burger / 24.00 CHF

pain sésame, alpage de la région, sauce secrète, lard, tomates, servi avec frites

le double steak (2x140gr) / 35.00 CHF

double lard, double cheese, double plaisir (servi avec frites)

le triple steak (3x140gr) / 45.00 CHF

on triple la mise…. (servi avec frites)

le black burger / 27.00 CHF

steak haché de bœuf, sauce à la truffe, brie suisse, roquette, tomate et pignons de pins…. (servi avec frites)

pain sans gluten / steak maison végétarien

demande les informations directement au restaurant

escalope de foie gras de canard poêlée / 9.00 CHF

t’es vraiment gourmand (e) ? ajoute la sur n’importe quel plat. chiche !

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MENU EBF

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menu EBF / 39.00 ou 28.00 CHF (1/2 portion)

salade du jour, entrecôte de bœuf, beurre du chef, frites et légumes de saison

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POUR LES ENFANTS

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poisson du jour / 14.00 CHF

riz et légumes de saison

pièce de bœuf (100gr) / 14.00 CHF

frites et légumes de saison

nuggets de poulet maison / 13.00 CHF

frites et légumes de saison

pâtes sauce tomate / 9.00 CHF

trolly burger et frites / 14.00 CHF

certains plats de la carte peuvent être servis en ½ portion