CARTE DES METS

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

LES ENTRÉES

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

assiette « Meat’hic » à partager…ou pas… / 24.00 CHF

terrine et rillettes de chasse, galantine de caille, truite fumée sur toast, magret de canard fumé, croquette de cochon à l’oriental

tartare de filet de bœuf classique / 22.00 ou 44.00 CHF

sauce aux pickles maison, capres, oignons et jaune d’oeuf

tartare de truite fumée maison / 19.00 CHF

pesto à l’ail des ours, pomme verte, tomate, oignon nouveau

méli-mélo de magret de canard au foie gras et truite fumés maison / 15.00 CHF

salade verte et jeunes pousses, vinaigrette à l’huile de noisette

salade verte et légumes croquants / 9.00 CHF

vinaigrette à la tomate

croquettes frites de cochon de lait façon oriental / 16.00 CHF

mayonnaise maison façon Meat’Hic

trio de chasse de la vallée / 18.00 CHF

terrine maison fumée au cumin, caille farcie à la chasse et au foie gras, rillettes maison, saladine de jeunes pousses, vinaigrette à la tomate

duo de croustillant de tomme vaudoise et magret fumé maison / 16.00 CHF

servis sur un lit de salade

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

LES PLATS

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

plateau dégustation Meat’Hic / 64.00 CHF

dégustez 3 viandes préparées de différentes façons : filet de bœuf fumé, entrecôte de bœuf rassie au beurre, ribs de porc à la sauce barbecue maison et sapin. (350 gr par personne, minimum 2 personnes)

plateau dégustation Deluxe / 84.00 CHF

dégustez 5 de nos meilleurs produits préparés de différentes façons : filet de bœuf fumé, entrecôte de bœuf rassie au beurre, côte de bœuf, pièce de viande du jour, ribs de porc à la sauce barbecue maison et sapin. (420 gr par personne, minimum 2 personnes)

supplément dégustation «bœuf Wagyu», 120 gr / 60.00 CHF

sauces au choix (1 incluse, sauce supplémentaire 3.00 CHF): beurre façon Café de Paris, beurre à l’ail des ours, mayonnaise maison façon Meat’Hic, sauce au poivre, sauce bbq et sapin, sauce aux morilles

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

COTE VIANDE 

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

côte de boeuf rassie / 12.00 CHF par 100gr

découpée au poids de votre choix, min 600gr

entrecôte rassie au beurre / 48.00 ou 67.00 CHF

250 ou 400 gr

tagliata de bœuf / 42.00 CHF

pleurotes grillées, copeaux de parmesan, réduction balsamique aux épices, roquette

aiguillette de rumsteak à l’huile au thym et ail / 36.00 CHF

suprême de poulet suisse / 35.00 CHF

ribs de porc à la sauce barbecue maison et sapin / 35.00 CHF

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

LES ALTERNATIVES

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

pavé de truite de Vionnaz snackée / 35.00 CHF

200 gr, beurre à la bisque de homard maison

gambas à l’ail et persil / 36.00 CHF

300 gr

beignets de rösti aux carottes et ail des ours / 22.00 CHF

crème acidulée aux échalotes, persil et citron, salade verte aux légumes croquants

salades Meat’Hic / 29.00 CHF

panaché de salade verte, chips de parmesan, œuf au plat, vinaigrette à la tomate, pesto et au choix : suprême de poulet, truite de Vionnaz snackée ou tranches de bœuf grillées (+ 1.00 CHF)

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

POUR NOS PETITS CLIENTS

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

tranches de bœuf grillées / 16.00 CHF

poulet pané maison / 15.00 CHF

beignets de poisson / 14.00 CHF

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

LES DESSERTS

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

tiramisu classique / 9.00 CHF

moelleux au chocolat / 12.00 CHF

coulis de fruits rouges, glace vanille

charlotte aux fruits rouges / 12.00 CHF

meringue à la vanille, coulis fruits rouges

comme un cheesecake aux myrtilles / 11.00 CHF

et citron vert, crumble de speculoos

boule de glace ou sorbet artisanaux* / 4.00 CHF

vanille, chocolat, café, caramel, abricot, poire, citron, framboise

sorbet arrosé / 7.00 ou 13.00 CHF

1 ou 2 boule(s): abricot, poire, citron, framboise

*les mets proposés sur cette carte et qui ne sont pas signalés par un astérisque (*) sont entièrement élaborés sur place à partir de produits bruts et de produits traditionnels en cuisine selon les critères du label Fait Maison établi par la Fédération romande des consommateurs (FRC), Gastro Suisse, La Semaine du Goût et Slow Food.

www.labelfaitmaison.ch