CARTE DES METS

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

LE MENU DE ST-VALENTIN

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

​collaboration entre Elodie cheffe à domicile et Cristiano Silva du Tsébetta

bouchée ricotta, miel truffé et épinards

***

crème brûlée butternut et sa mousse de pain d’épices

***

filet de truite saumonée marbrée façon carpaccio

et betterave au wasabi

***

filet de bœuf suisse basse température et sa sauce lavande

mousseline de pommes de terre et ses légumes d’hiver

***

(en supplément si souhaité : planchette de fromages du Valais / 12.00 CHF)

***

entremet de chocolat, praliné et mangue

menu complet : 89.00 CHF par personne

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

PLANCHETTES

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

la Tsébetta / 18.00 ou 29.00 CHF

viande séchée, jambon cru, lard sec, saucisse d'Hérens de Brumann Viandes (Granges), fromage d'Hérens, pain de seigle, oignons, cornichons et beurre

saucisse d'Hérens / 19.00 CHF

saucisse artisanale (155 gr) de Brumann Viandes (Granges) à découper. Servie avec pain de seigle, beurre, cornichons et oignons

malakoff de Mont-Noble à la pièce / 7.00 CHF

dôme de fromage à raclette d'Hérens croustillant et fondant à partager

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

ENTREES

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

soupe naxarde / 12.00 CHF

servie avec pain de seigle et fromage d'Hérens

salade panachée / 9.00 CHF

salade multifeuilles avec endives, carottes, oignons rouges, radis  et vinaigrette

malakoff de Mont-Noble / 16.00 CHF

dôme de fromage d'Hérens croustillant et fondant, farine artisanale de Savièse (Tipik), herbes du Gd-St-Bernard, bière de Mont-Noble. Servi avec du jambon cru de Brumann Viandes (Granges), salade multifeuilles, cornichons, oignons et vinaigrette

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

BURGERS

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

royal tsébetta / 29.00 CHF

pain artisanal avec viande d'Hérens. Servi avec frites et sauces maison

royal chicken / 28.00 CHF

pain artisanal avec escalope de poulet suisse. Servi avec frites et sauces maison

royal végétarien / 27.00 CHF

pain artisanal avec galette de pois chiche frais, farine Tipik (Savièse), fromage de chèvre ou d'Hérens à choix. Servi avec frites et sauces maison

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

PLATS

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

rösti valaisan / 26.00 CHF

pommes de terre agria sautées avec jambon, oignons et lardons. Gratiné au four avec du fromage d'Hérens. Supplément oeuf : 2.00 CHF / Supplément saladine : 6.00 CHF

rösti végétarien aux légumes / 24.00 CHF

pommes de terre agria sautées avec légumes de saison (sans beurre). Gratiné au four avec du fromage d'Hérens. Possibilité sans fromage pour vegan. Supplément saladine : 6.00 CHF

spaghettis citronnés / 26.00 CHF

pâtes sautées avec jambon cru poêlé, rucola, graines de tournesol et un zeste d'huile citronnée couronnée d'une tuile de parmesan

malakoffs de Mont-Noble / 27.00 CHF

2 dômes de fromage d'Hérens croustillant et fondant, farine artisanale de Savièse (Tipik), herbes du Gd-St-Bernard, bière de Mont-Noble. Servi avec une saladine, du jambon cru de Brumann Viandes (Granges), cornichons, oignons et vinaigrette

fondue moitié-moitié / 32.00 CHF

fondue au fromage (220 gr par pers.) avec vacherin fribourgeois AOP et gruyère AOP

fondue tésbetta (sur réservation) / 45.00 CHF

fondue chinoise avec viande suisse de boeuf épicé et poulet (200 gr par pers.), dans un bouillon à base de vin rouge infusé de légumes et d'herbes. Servi avec une saladine, frites et 4 sauces maison

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

ENFANTS

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

burger de boeuf / 16.00 CHF

pain bun artisanal avec viande suisse d'Hérens. Servi avec frites et sauces maison

nuggets de poulet maison / 15.00 CHF

poulet suisse enrobé de chapelure. Servi avec frites et sauces maison

spaghettis à la tomate / 14.00 CHF

servis avec sauce napoli maison